Flan à la vanille

Une recette que j'adore enfin que nous adorons ...

• 750 ml de lait entier
• 200 gr de sucre
• 1 gousse de vanille, fendue et grattée
• 35 gr de maïzena
• 250 ml  de crème liquide entière
• 4 jaunes d’oeufs
• 1 oeuf entier

• 340 gr  de farine t45
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 ml  de sel
• 160 gr de beurre doux froid, coupé en cubes
• 60 ml  de lait
• 1 jaune d’oeuf

Dans une casserole, portez à ébullition le lait, le sucre, la gousse de vanille et les graines.

Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.

Dans un bol, délayez la maïzena dans la crème à l’aide d’un fouet. Ajoutez les jaunes d’oeufs et l’oeuf entier.

Incorporez délicatement au lait infusé.

Cuisez à feu doux en remuant constamment avec une cuillère de bois ou  une maryse en prenant soin de bien racler le fond de la casserole, jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère.

Retirez la vanille , versez dans un saladier et filmez au contact ; placez au frigo .

Au robot , mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez .

Ajoutez le lait, le jaune d’oeuf et mélangez jusqu’à ce qu’une boule commence à se former.

Façonnez un disque avec les mains.

Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte et foncez un moule à charnière de 20 cm ou un moule à manqué .

Placez au congélateur 15 minutes ou 30 minutes au frigo.

Placez la grille dans le bas du four.

Préchauffez le four à 200 °C 

Versez le flan tiédi dans le fond de pâte.

Coupez l’excédent de pâte au besoin .

Déposez sur une plaque de cuisson et cuire environ 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce que le flan soit doré. 

Déposez sur une grille et laissez refroidir avant de mettre au frigo au moins 4h .

Démoulez sur le plat de service et ... régalez vous !!

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