Gâteau de Savoie de Mercotte et Cyril Lignac

J'aurai du faire cette recette dans un moule à charlotte ou à brioche qui m'aurai fait un gâteau plus haut ... mais je n'y ai pas pensée ... mais il est quand même pas mal même dans ce moule ... et surtout très bon !!

40 gr de farine

40 gr de maïzena

4 œufs

80 gr de sucre glace

1 citron

40 gr de sucre en poudre

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez et sucrez le moule, déposez-le au frais.

Dans un saladier, mélangez la farine et la fécule ensemble. Passez au tamis et réservez.

Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs en neige avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’un bec d’oiseau.

Fouettez les jaunes et versez-les dans l’appareil, donnez un tour de batteur.

Retirez le fouet du mélange et ajoutez la moitié du mélange farine/fécule à l’aide d’une Maryse.

Râpez le zeste du citron.

Ajoutez le reste de la farine / fécule.

Versez dans le moule froid au 3/4, égalisez le dessus à l’aide d’une petite spatule. Enfournez 25 minutes.

A la sortie du four démoulez sur une grille et laissez refroidir .

Saupoudrez avec le sucre glace et régalez vous !!

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