Brioche filante à la vanille

Encore une nouvelle recette de brioche , celle ci au bon goût de vanille mais très peu sucrée , ici elle a été très très appréciée même si tout le monde a déplorer le manque de sucre et de beurre ... (on est gourmands ou on ne l'est pas !!) Bref vous devriez vous régaler mais si vous êtes un bec sucré n'hésitez pas modifier un peu le grammage de sucre (pas trop non plus !!) sinon à déguster avec de la confiture , de la pâte à tartiner pour ceux qui ont vraiment besoin de sucre ...

Pour une brioche : 

250 gr de farine T45

100 m de lait tiède

40 gr de beurre doux

60 gr de sucre à la vanille (ou nature)

2 cuillères à café de vanille liquide (ou autre parfum ! la prochaine je me la tente au rhum !!)

1 petite demi cuillère à café de sel fin

10 gr de levure fraîche

1 œuf + 1 pour la dorure + 1 cuillère à café de lait

Sucre en grains

Mélangez le lait , le sucre , le sel et l'œuf . Ajoutez la vanille et la farine et pétrissez à vitesse lente .

Ajoutez la levure émiettée toujours à petite vitesse et pétrissez 7mn .

Incorporez le beurre mou et augmentez la vitesse et pétrissez 8 mn .

Décollez la pâte du bol du robot , placez la au centre du bol et couvrez d'une film alimentaire ou d'un torchon et laissez pousser 1h dans un endroit plutôt chaud sans courants d'airs .

Dégazez la pâte qui doit avoir doublée de volume et séparez là en 3 pâtons si vous désirez faire une tresse ou en 6 boules à votre convenance pour la forme ...

Formez 3 boudins et formez votre tresse (ou autre) , déposez dans un moule à cake ou à pain ou tout autre moule suivant la forme voulue ...

Couvrez d'un torchon propre et laissez encore lever 1h .

Battez l'œuf avec la cuillère de lait et dorez la pâte à brioche .

Saupoudrez de grains de sucre (facultatif)

Préchauffez le four à 180°c  , au bout de 10 mn enfournez la brioche et faites cuire 25 à 30 mn suivant votre four .

Laissez tiédir avant de démouler sur une grille jusqu'à refroidissement .

Et maintenant ... régalez vous !!

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