Briochettes

De gourmandes "petites" brioches individuelles idéales pour le petit déjeuner , à grignoter au bureau ou pour le goûter des petits gourmands !!

Pour 6 à 8 belles brioches

250 gr de farine T45

1 œuf + 1 pour la dorure

100 ml de lait entier

3,5 gr de sel fin

50 gr de sucre

10 gr de levure de boulanger (fraîche)

1 cuillère à café de vanille liquide (extrait de vanille)

50 gr de beurre

Sucre en grains

Mélangez ensemble le lait , l’œuf , la vanille , le sel et le sucre et versez dans la cuve de votre robot.

Versez la farine par dessus et émiettez la levure sur la farine.

Pétrissez environ 6 mn à vitesse lente et déposez le beurre ramolli (mais surtout pas fondu) , et laissez tournez à vitesse moyenne le robot jusqu'à ce que tout le beurre soit bien incorporé et que la pâte soit bien lisse .

Déposez dans un saladier en formant une boule , couvrez d'un torchon propre et laissez lever 1h30 à 2h00 à température ambiante loin des courants d'air.

Dégazez le pâton et re déposez dans un saladier , filmez au contact et réservez au frigo toute la nuit .

Sortez du frigo et dégazez une seconde fois . Laissez reposer 45 mn à 1h30.

Formez des boules d'environ 60 / 65 gr , posez les sur une feuille de cuisson elle même déposée sur une plaque de cuisson .

Dorez avec l’œuf battu et additionné d'un peu de sel et d'eau.

Préchauffez le four à 170°c.

Re dorez une seconde fois les brioches , déposez quelques grains de sucre dessus et enfournez pour 20 mn . (Attention votre four cuira peut être plus ou moins fort , donc adaptez la cuisson suivant celui ci !!).

Laissez refroidir sur une grille avant de se régaler !!

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