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Les recettes de Zaza .

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Je vous ai donnée il y a quelques temps ma recette de sauce aux champignons de Paris frais .

Cette fois ci elle est réalisée avec des champignons en boîte et j'ai modifiée un peu ma façon de faire pour ne plus avoir de morceaux ... à vous de juger celle que vous préférez ... 

 

1 boîte moyenne de champignons de Paris (230 gr égouttés)

250 ml de crème liquide entière + 100 ml

2 cuillères à café de fond de veau

1 bel éclat d'ail

un peu de persil

1 morceau de beurre

Sel / poivre

 

Rincez les champignons sous l'eau fraîche , égouttez les et séchez les dans un torchon propre .

Faites fondre le beurre dans une poêle et jetez y les champignons  .

Faites les revenir jusqu'à ce qu'ils rejettent toute leur eau , videz l'eau rendue .

Hachez l'ail et le persil et ajoutez les aux champignons , continuez de faire cuire tout doucement en remuant de temps en temps .

Quand les champignons sont cuits , salez et poivrez , versez par dessus 250 ml de crème et saupoudrez du fond de veau , remuez à l'aide d'une cuillère en bois et laissez réduire et épaissir un peu la sauce .

Versez dans un récipient et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté sans aucun grain .

Ajoutez alors le reste de crème (100 ml) , mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin , refaites cuire dans la poêle quelques minutes afin qu'elle épaississe un peu .

Servez aussitôt et régalez vous !!

Vous pouvez conserver cette sauce 1 journée à partir du moment où vous l'avez réalisée dans une boîte hermétique au frigo ou dans un bol filmé .

 

 

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Sauce aux champignons seconde version
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