Une Cuisine de tous les jours,facile,rapide et pas cher . Tout le monde peut les reproduire très facilement ... Pour que je communique sur un produit , un événement ou que je vienne découvrir un lieu ou un événement, merci de m'envoyer un mail à : lesrecettesdezazaetdesescops@hotmail.fr
Je vous ai donnée il y a quelques temps ma recette de sauce aux champignons de Paris frais .
Cette fois ci elle est réalisée avec des champignons en boîte et j'ai modifiée un peu ma façon de faire pour ne plus avoir de morceaux ... à vous de juger celle que vous préférez ...
1 boîte moyenne de champignons de Paris (230 gr égouttés)
250 ml de crème liquide entière + 100 ml
2 cuillères à café de fond de veau
1 bel éclat d'ail
un peu de persil
1 morceau de beurre
Sel / poivre
Rincez les champignons sous l'eau fraîche , égouttez les et séchez les dans un torchon propre .
Faites fondre le beurre dans une poêle et jetez y les champignons .
Faites les revenir jusqu'à ce qu'ils rejettent toute leur eau , videz l'eau rendue .
Hachez l'ail et le persil et ajoutez les aux champignons , continuez de faire cuire tout doucement en remuant de temps en temps .
Quand les champignons sont cuits , salez et poivrez , versez par dessus 250 ml de crème et saupoudrez du fond de veau , remuez à l'aide d'une cuillère en bois et laissez réduire et épaissir un peu la sauce .
Versez dans un récipient et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté sans aucun grain .
Ajoutez alors le reste de crème (100 ml) , mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin , refaites cuire dans la poêle quelques minutes afin qu'elle épaississe un peu .
Servez aussitôt et régalez vous !!
Vous pouvez conserver cette sauce 1 journée à partir du moment où vous l'avez réalisée dans une boîte hermétique au frigo ou dans un bol filmé .
©2020 Les recettes de Zaza . Tous droits réservés. Les textes et images de ce site appartiennent à l'auteur.
Aucune copie n’est autorisée sans l’accord de l’auteur.