Financier aux framboises d'après la recette de Cyril Lignac

J'adore le financier mais le fait souvent avec la recette Tupp' ... j'ai tentée cette fois ci avec la recette de mon Chef Chouchou ... 

Il est juste Divin !!!!!!!!

J'ai mis des framboises du jardin ramassées cet été et congelées ...

90 gr de poudre d’amandes

150 gr de sucre glace

½ gousse de vanille

60 gr de farine

4 blancs d’œufs

100 gr de beurre fondu (noisette)

125 gr de framboises fraîches ou ici congelées et que 120 gr

Préchauffez le four à 185 °C  , ici mon four ne faisant pas les demies températures je l'ai mis à 180°c. Beurrez et farinez un moule à manquer ou autre.

Dans une poêle, déposez le beurre et faites-le fondre jusqu’à obtenir une couleur noisette

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel fin.  Fendez la gousse de vanille en deux à l’aide d’un couteau d’office et grattez l’intérieur pour récupérer la pulpe, intégrez-la dans la pâte. Incorporez les blancs d’oeufs un à un à l’aide d’un fouet.

Versez enfin le beurre noisette sans cesser de remuer.

Versez a pâte dans le moule. Ajoutez les framboises à l’envers, enfournez 40 minutes. Ici 25 mn à 180°c et 10 mn à 190°c .

Au terme de la cuisson, attendez quelques minutes, puis faites le tour du moule à l’aide d’un couteau rond ou d’une petite spatule, démoulez le financier à l’endroit sur une assiette. Dégustez-le tiède ou froid

Et régalez vous !!

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