Sauce échalotes et vin rouge

Une sauce que je fais rarement par flemme alors que finalement pas compliquée à faire , juste un peu "longue" mais vous pouvez la préparer bien avant le repas et la mettre soit dans un thermos ou comme ici un récipient allant au micro ondes et la faire chauffer doucement , il y a aussi l'option bain marie bien sur ...

Bref on s'est régalés hier soir avec un bon steak et des frites maison !!

•  300 Ml de fond de veau
•  4 Echalotes
•  200 Ml Vin Rouge
•  20 gr de beurre
•  1 filet d'huile
•  Sel et poivre

1. Faire fondre une noisette de beurre avec un filet d’huile dans une casserole bien chaude.
2. Coupez les échalotes en fines lamelles, puis les faire revenir doucement pour qu’elles prennent une jolie couleur dorée.
3. Ajoutez le vin rouge pour déglacer, laissez réduire à feu doux, et patientez jusqu’à ce que l’acidité du vin rouge s’estompe.
4. Incorporez le fond de veau, mélanger, et portez le tout à ébullition.
5. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter tranquillement pendant 10 minutes.
6. Pensez à ajuster l’assaisonnement selon vos goûts.
7. Si nécessaire faites réchauffer la sauce au bain-marie , au micro ondes tout doucement
8. Voilà, c’est prêt ! Servir cette délicieuse sauce avec une viande rouge ...

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