Tarte Bourdaloue à la pralinoise

Une pâtisserie que nous apprécions beaucoup ici et que j'ai d'ailleurs réalisée plusieurs fois et de différentes façons...(avec du chocolat , avec des amandes effilées , avec des framboises ...) 

Excellent dessert ou goûter pour petits et grands gourmands...

Pour un cercle à tarte de 22cm de diamètre

5 demies poires au sirop ou fraîches (c'est la saison !!)

100 gr d'amandes en poudre

100 gr de beurre pommade

100 gr de sucre

1 pâte sablée (ici du commerce)

100 gr d'œufs ( ici 2 œufs = 100 gr) à voir suivant la grosseur

40 gr de pralinoise (Poulain) coupée en petits morceaux

Nappage neutre ou confiture d'abricot pour la brillance

Beurrez l'intérieur du cercle à tarte et posez le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Foncez le cercle de pâte et coupez le surplus à l'aide d'un couteau.

Piquez le fond de tarte et réservez au frigo.

Préchauffez le four à 180°c.

Fouettez le beurre pommade avec le sucre.

Ajoutez la poudre d'amande et fouettez.

Incorporez les œufs battus à la maryse.

Ajoutez les morceaux de pralinoise (gardez en un peu pour poser sur le dessus)

Étalez sur le fond de pâte.

Coupez les poires en fines lamelles sans aller jusqu'au dessous et posez sur la crème d'amandes.

Enfournez pour 25 mn.

Laissez refroidir 10/15mn avant de décercler.

Chauffez le nappage neutre ou la confiture d'abricots et étalez sur la tarte (poires comprises) à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Laissez refroidir avant de se régaler !!

N'hésitez pas à placer la tarte au frigo pour que la crème d'amandes prenne bien et qu'elle se tienne mieux et soit aussi moins écœurante (Beurre + poudre d'amandes = très gras).

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