Tarte aux framboises du jardin

Tout d'abord pardon pour les photos ... je n'ai pas eu le temps de prendre des photos une fois la tarte terminée ... et là comme il me manquait des framboises fraîches j'ai dû tricher en en sortant quelques unes du congélateur ... mais n'ayez aucune crainte : à la dégustation çà ne s'est ni vu ni senti ... (Tarte réalisée pour les 50 ans de Mr).

Pour la pâte sablée : (pour 2 pâtes : vous pouvez parfaitement en congeler une sans soucis)

200 gr de farine

90 gr de sucre glace

25 gr de poudre d’amandes

100 gr de beurre

1 œuf

1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

400 ml de lait

3 jaunes d’œufs

80 gr de sucre

40 gr de maïzena

1 gousse de vanille ou 1 pointe de couteau de vanille en poudre + 1 cuillère à café de vanille liquide

+ framboises je dirai un bon gros bol (mieux vaut + que pas assez ...)

Commencez par préparer la crème pâtissière :

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue, ou avec les graines + la vanille liquide .

Dans un bol, fouettez le sucre, les jaunes et la maïzena .

Versez un peu de lait bouillant sur le mélange en fouettant bien puis versez l'intégralité du lait .

Remettez le tout dans la casserole sur feu doux , et faites épaissir en remuant sans arrêt . Une fois la crème épaissie , versez-la dans un bol , filmez-la au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir complètement .

Préparez ensuite la pâte sablée :

Dans un saladier versez la farine, le sucre glace , la poudre d'amandes et la pincée de sel ; mélangez le tout .

Ajoutez le beurre pommade mais pas trop mou non plus .

Sablez la pâte du bout des doigts .

Ajoutez l’œuf entier .

Travaillez  la pâte rapidement  et en faite une boule que vous filmez et placer au frigo pour 1h minimum .

Quand la pâte est bien froide , déposez la sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez la d'une autre feuille ; vous pouvez alors l'étalez facilement au rouleau .

Foncez votre cercle ou moule à tarte , remettez une feuille de papier sulfurisé et remplissez de billes de cuisson ou de légumes secs, remettez au frigo environ 1/2 h .

Préchauffez le four à 180°c .

Coupez le surplus de pâte et enfournez pour environ 15 mn à 180°c .

Déposez sur une grille , retirez le papier avec les billes (attention c'est très très chaud !!!) et laissez refroidir avant de démouler .

Quand la pâte est complètement froide déposez là sur le plat de service et garnissez la de la crème pâtissière que vous aurez fouetté au préalable légèrement pour qu'elle reprenne de la souplesse si elle est trop compacte .

Déposez alors les framboises à votre convenance et placez au frais jusqu'à dégustation .

Saupoudrez d'un peu de sucre glace juste avant de servir et ... Régalez vous !!

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