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Les recettes de Zaza .

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Le 1er Paris Brest de mon chéri

Publié le 1 Novembre 2018 par Hervé et Zaza in Pâtisserie, Paris Brest, Noisette., Pâte à choux., Gourmandise., Dessert, Goûter, Instablogueur., Instafood., Food., Lesfrrebelles.

Le tout premier Paris Brest de mon chéri !! j'ai juste fait la crème à la noisette et donné quelques instructions pour la recette...pas mal pour une première non ??

 

Pour la pâte à choux (1 Paris Brest et 7 grosses chouquettes):

 

4 œufs

125 g de beurre 

4 morceaux de sucre

150 g de farine

125 ml d'eau

125 ml de lait

1 pincée de sel (sauf si comme moi vous utilisez du beurre demi sel !)

Amandes effilées

Sucre glace

 

Faites chauffer l'eau et le lait et y faire fondre le beurre et le sucre.
Hors du feu mélangez la farine.
Remettez 1mn sur le feu pour dessécher.
Attendez 5mn avant d'ajouter les œufs un à un.
Laissez à nouveau reposer 5mn.
Préchauffez le four à 220°c.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé formez un beau disque de pâte à l'aide d'une poche à douilles et parsemez de  d'amandes effilées.

Mettez dans le bas du four préchauffé à 220°c et baissez immédiatement à 180°c ,cuire 30 à 35mn (surveillez sans ouvrir la porte du four).

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.

 

Pour la crème à la noisette :

 

200 ml de crème liquide entière très froide

2 cuillères à soupe de pâte de noisettes (voir photo plus bas)

2 cuillères à café de sucre

 

Montez la crème en chantilly ferme et y ajouter la pâte de noisettes et le sucre en continuant à fouetter.

Remplissez une poche à douille de la préparation.

Découpez en 2 le Paris Brest refroidit et garnissez le généreusement de la crème à la noisette , saupoudrez d'un peu de sucre glace.

Placez au frigo jusqu'à dégustation et régalez vous !!!!!

 

 

 

 

 

 

Le 1er Paris Brest de mon chéri
Le 1er Paris Brest de mon chéri
Le 1er Paris Brest de mon chéri
Le 1er Paris Brest de mon chéri
Pâte de noisettes pour la garniture

Pâte de noisettes pour la garniture

Le 1er Paris Brest de mon chéri
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lynajosse 29/11/2018 18:31

est-ce qu'on peut remplacer la pâte de noisette par du pralin ? merci.

Zaza 29/11/2018 21:23

Bonsoir pour commencer ... oui tout à fait sans soucis tant que c'est du praliné...