Par Hervé et Zaza
Le tout premier Paris Brest de mon chéri !! j'ai juste fait la crème à la noisette et donné quelques instructions pour la recette...pas mal pour une première non ??
Pour la pâte à choux (1 Paris Brest et 7 grosses chouquettes):
4 œufs
125 g de beurre
4 morceaux de sucre
150 g de farine
125 ml d'eau
125 ml de lait
1 pincée de sel (sauf si comme moi vous utilisez du beurre demi sel !)
Amandes effilées
Sucre glace
Faites chauffer l'eau et le lait et y faire fondre le beurre et le sucre.
Hors du feu mélangez la farine.
Remettez 1mn sur le feu pour dessécher.
Attendez 5mn avant d'ajouter les œufs un à un.
Laissez à nouveau reposer 5mn.
Préchauffez le four à 220°c.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé formez un beau disque de pâte à l'aide d'une poche à douilles et parsemez de d'amandes effilées.
Mettez dans le bas du four préchauffé à 220°c et baissez immédiatement à 180°c ,cuire 30 à 35mn (surveillez sans ouvrir la porte du four).
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.
Pour la crème à la noisette :
200 ml de crème liquide entière très froide
2 cuillères à soupe de pâte de noisettes (voir photo plus bas)
2 cuillères à café de sucre
Montez la crème en chantilly ferme et y ajouter la pâte de noisettes et le sucre en continuant à fouetter.
Remplissez une poche à douille de la préparation.
Découpez en 2 le Paris Brest refroidit et garnissez le généreusement de la crème à la noisette , saupoudrez d'un peu de sucre glace.
Placez au frigo jusqu'à dégustation et régalez vous !!!!!
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