Le Baulois Maison

Il y a quelques mois je vous avais donnée la recette du fondant Baulois , une recette dont je suis Fan' depuis mon adolescence , mais il n'était pas assez cuit pour le coup et il manquait un ptit quelque chose par rapport au véritable Baulois que l'on trouve bien sur à la Baule(44) et que j'ai dégustée à maintes reprises pour en connaître sa texture et ses saveurs par cœur !!

Et là j'en ai refait un hier d'après la recette de Lilie Bakery et là ... la révelation ! enfin LA recette idéale en suivant à la lettre sa façon de faire et les ingrédients bien sur ... Bref je vous propose donc de le faire chez vous en respectant scrupuleusement tout et vous m'en direz des nouvelles !! 

5 oeufs

210 gr de chocolat noir à pâtisser

200 gr de beurre salé

1 cuillère à soupe de farine

150 gr de cassonade

1 grosse cuillère à soupe de caramel au beurre salé

Beurrez un moule à charnière de 20 cm de diamètre et y glisser une feuille de papier sulfurisé dans le fond (voir mes photos en dessous)

Faites fondre le beurre et le chocolat et lissez à la maryse

Fouettez les oeufs entiers et la cassonade jusqu'à ce que çà double de volume et blanchisse

Ajoutez le caramel au mélange beurre / chocolat et mélangez toujours en fouettant au mélange oeufs et cassonade

Incorporez la farine tamisée et versez dans votre moule

Laissez reposer à température ambiante 2h

Préchauffez votre four à 210°c en chaleur tournante et enfournez pour 5mn puis baissez la température à 120°c pour cuire 35 à 40 mn , ici 35 mn et mon gâteau était parfait .

Laissez tiédir et déposez au frigo au moins 4h avant de le démouler et de le déguster ...

Ne reste plus qu'à vous régaler !!!!!!!! Et là moi je retourne à mes vacances avec mes copines à la Baule et à mes 16 ans ...

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