Panacotta à la vanille et crémeux chocolat

Un dessert gourmand venu d'Italie , tout en fraîcheur et dont on peu varier le coulis ou le parfum à l'infini suivant ses envies du moment ...

Pour 6 belles tasses

600 ml de crème liquide entière

2 feuilles de gélatine

50 gr de sucre

1 gousse de vanille  ou 2 sachets de sucre vanillé ou comme ici 2 cuillères à café de sucre vanillé maison

Pour la crémeux au chocolat 

80 gr de chocolat noir

100 ml de crème liquide entière

20 gr de beurre (facultatif mais çà évite que si vous les mangez que le lendemain le crémeux soit trop dur et reste tout de même tendre)

Plongez les feuilles de gélatine dans un grand récipient d'eau bien froide .

Ouvrez et grattez une gousse de vanille , versez la crème et le sucre dans une casserole et faites bouillir .

Dès que çà bout ; essorez la gélatine , coupez le feu et mélangez la gélatine à la crème . Retirez la gousse de vanille .

Versez dans les ramequins et placez au frigo au moins 4h ou plus si possible le temps que les panacottas prennent bien .

Pour le crémeux au chocolat : soit vous le faites au moment de déguster et vous aurez une sauce onctueuse , soit vous la préparez et consommez plus tard du coup vous aurez une petite plaque de crémeux sur votre panacotta , si vous ne mettez pas de beurre ATTENTION vous aurez une plaque très dure de chocolat ...

Faites fondre le chocolat avec la crème jusqu'à ce qu'il soit bien fondu , mélangez et ajoutez alors le beurre là aussi jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé (sinon vous aurez du beurre en surface et çà n'est ni joli ni très bon !) .

Versez le chocolat sur les panacottas déjà bien prises (minimum après 4h de réfrigération des desserts) .

Et voilà il ne vous reste plus qu'à vous régaler !! .

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