Tarte aux carambars et chocolat sur financier tigré

J'avais envie d'un dessert qui change et qui surprenne ... c'est chose faite ! tout le monde a beaucoup apprécié et j'en suis ravie !! voici donc ma recette de cette "tarte" aux bons carambars de notre enfance et au chocolat .

1° Pour le financier :

100 ml de farine

300 ml de sucre glace

150 ml d'amandes en poudre

50 ml de noisettes en poudre

2 cuillères à café de vermicelles en chocolat

140 gr de beurre fondu

4 blancs d’œufs

4 ml de vanille liquide

Préchauffez le four à 180°c .

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients secs sauf les vermicelles en chocolat .
Ajoutez ensuite les blancs d’œufs , le beurre fondu ainsi que la vanille liquide .

Fouettez pour obtenir une pâte lisse et souple , ajoutez alors les vermicelles en chocolat et mélangez à la maryse .

Versez dans vote moule à tarte inversé ou un moule à tarte normal à défaut .

Enfournez pour 15 à 20 mn , le financier doit être bien doré .

Laissez refroidir avant de démouler sur une grille .

2° Pour la ganache aux Carambars :

20 carambars au caramel (l'original de notre enfance)

200 ml de crème liquide entière

25 ml de cacao non sucré

1 noisette de beurre

Déposez les carambars dans un récipient avec couvercle passant au micro ondes on à défaut dans une casserole , versez la crème liquide et faites chauffer jusqu'à ce que les carambars soient fondus . Ici au micro ondes (950W) il m'aura fallu seulement 3x 2 mn soit 6 mn .

Mélangez à la maryse pour obtenir une belle sauce liquide et brillante .

Ajoutez le cacao non sucré et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le cacao soit complètement intégré .

Ajoutez la noisette de beurre toujours en mélangeant jusqu'à ce que tout le beurre soit bien incorporé .

Versez sur le financier préalablement déposé sur le plat de service , et placez au frigo .

3° Pour la ganache au chocolat :

200 gr de chocolat noir à pâtisser

200 ml de crème liquide entière

40 gr de beurre demi sel de préférence

Déposez la crème et le chocolat dans un récipient avec couvercle passant au micro ondes et faites bouillir jusqu'à ce que le chocolat soit fondu . Ou à la casserole en procédant de la même façon .

Mélangez à la maryse jusqu'à avoir un chocolat bien brillant .

Ajoutez alors le beurre et faites le fondre en mélangeant encore à la maryse .

Sortez la tarte du frigo et versez la ganache au chocolat sur celle aux carambars et replacez au frigo pour au moins 4 h .

Sortez la tarte du frigo au minimum 1h avant de servir (sauf s'il fait très chaud dans la pièce dans ce cas là sortez là peu de temps avant de servir) . Il faut que le financier puisse revenir à température pour ne pas être trop dur , mais que les ganaches se tiennent parfaitement .

Ne reste plus qu'à vous régaler !!

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