Crème Brûlée au chocolat

Samedi l'une de mes nièces m'a offert de jolies cassolettes et j'ai eue envie de les tester avec une recette qui me faisait très très envie ...

J'ai donc tentée la recette de Mr Pierre Hermé ... un délice à l'état pur pour une recette des plus faciles à faire !!

Pour 4 ou 5 cassolettes suivant leurs tailles (à préparer la veille de préférence)

100 gr de chocolat noir

4 jaunes d’œufs

90 gr de sucre en poudre

250 ml de lait entier

250 ml de crème liquide entière

4 cuillères à soupe de cassonade

Préchauffez votre four à 100°C .

Hachez le chocolat .

Battez les jaunes d’œufs et le sucre à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu ferme .

Portez  le lait et la crème à ébullition .

Ajoutez le chocolat  et remuez jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène .

Versez ensuite sur le mélange jaunes d’œufs + sucre et mélangez à nouveau .

Répartissez la crème au chocolat dans les cassolettes .

Enfournez et laissez cuire 55 mn à 1h .

Le temps de cuisson est variable selon les fours . Les crèmes sont encore tremblotantes à la sortie du four .

Laissez refroidir les crèmes , puis mettez-les au réfrigérateur au moins une nuit .

A moment de servir , sortez les ramequins du réfrigérateur . Épongez la surface avec du papier absorbant puis saupoudrez de cassonade et faites caraméliser au chalumeau ou quelques minutes au four sous le grill .

Ne vous reste plus qu'à déguster !! Régalez vous !!

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