Galette à la crème d'amandes légèrement citronnée

Une excellente galette avec juste un peu d'agrume pour lui donner un peu plus de peps !!

Une recette simple accessible à tous et ravira les petits et les grands gourmands ...

Pas de photos de la découpe car cette galette a été dégustée hors de la maison et je n'ai pas pensée à faire de photos ...

Une pâte feuilletée maison ou 2 pâtes feuilletées du commerce ...

250 gr de beurre demi sel ici

250 gr de farine

125 gr d'eau très froide

Coupez le beurre en petits dès et placez les au congélateur (ici ils ont passés 2h dedans) .

Déposez l'eau au frigo celle ci doit être très froide au moment de l'utilisation .

Dans le bol du cook expert déposez le beurre , la farine et l'eau .

Mettez en route en mode Expert , Vitesse 7 pendant 2 mn .

Fleurez le plan de travail (saupoudrez de farine) déposez la pâte .

Rassemblez la pâte et formez une boule compacte .

Étalez cette boule en un rectangle (si vous y arrivez moi je suis nulle... )

Roulez ce rectangle sur la longueur afin d'obtenir un boudin .

Étalez ce boudin pas trop fin et roulez le pour avoir un "escargot" .

Placez votre "escargot" dans un film ou un sac congélation et placez le au frigo pour 2h .

Coupez votre pâte en 2 parts égales du même poids .

Étalez vos 2 pâtons de pâte afin de faire la sole et le dessus de votre galette .

Piquez le fond de l'une des deux et replacez au frigo le temps de faire la garniture ...

Pour la garniture :

100 gr de sucre

100 gr de poudre d'amandes

100 gr de beurre mou

2 œufs + 1 pour la dorure

Le zeste d'un citron non traité

1 cuillère à café d'eau froide

Dans le bol du robot muni de la feuille ou dans un saladier , déposez le beurre préalablement coupé en petit morceaux et surtout bien mou .

Travaillez le beurre en pommade et ajoutez y le sucre , mélangez et ajoutez alors les œufs un par un (il faut que le 1er soit déjà bien incorporer avant de mettre le second !).

Ajoutez alors la poudre d'amandes petit à petit toujours en mélangeant puis le zeste de citron .

Laissez reposer un petit peu (5/10 mn )

Sortez le fond de la galette du frigo et étalez la garniture en laissant un à deux cm tout autour .

Déposez la fève .

Humidifiez le tour de la pâte avec de l'eau au pinceau , ou au doigt tout simplement .

Déposez le second cercle de pâte sur le premier et soudez les bord .

Faites une petit cheminée au milieu pour laisser la vapeur s'échapper .

Décorez comme bon vous semble en faisant attention de ne pas percer la pâte ...

Dorez avec l’œuf battu additionné de la cuillère à café d'eau froide et mettez a frigo le temps de préchauffer le four .

Préchauffez le four à 210°c.

Quand le four est chaud  , re dorez une deuxième fois la galette et enfournez  pour 25 à 40 mn suivant votre four .

Déposez sur une grille de refroidissement jusqu'au moment de déguster ...

Régalez vous !! 

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