Galette des Rois à la framboise du jardin

Même si les framboises ne sont pas de saison , la galette elle on est en plein dedans !! et pour allier la tradition à la gourmandise j'ai sortie quelques framboises ramassées cet été du congélateur pour notre plus grand plaisir !!

Bon cette première de l'année n'est pas belle du tout je vous l'accorde mais alors qu'est ce qu'elle est bonne !!!!! une vraie réussite au niveau du goût et c'est le plus important !!

Et pour la prochaine je fais ma pâte moi même promis !!

2 pâtes feuilletées

100 gr de beurre mou

100 gr de poudre d'amandes

100 gr de sucre

2 œufs

Framboises congelées (ou surgelées) à votre convenance

Préparez votre crème d'amandes :

Mélangez le beurre bien mou avec 1 œuf entier , malaxez bien , puis ajoutez le sucre et la poudre d'amandes .

Fouettez jusqu'à obtenir une crème onctueuse mais qui se tient .

Remplissez une poche à douille de ce mélange et laissez de coté.

Étalez une pâte feuilletée , et piquez la dans le milieu jusqu'à 2 cm du bord environ.

A l'aide de la poche à douilles garnissez cette pâte de crème jusqu'à 2 cm du bord .

Déposez une fève , puis posez les framboises par dessus . 

A l'aide d'un pinceau plat humidifiez tout le tour de la pâte avec de l'eau .

Recouvrez de l'autre pâte feuilletée et soudez bien les bord .

Décorez le dessus de pâte comme çà vous chante et faites une petite cheminée au centre pour laisser la vapeur s’échapper et pour éviter que la galette ne craque .

Dans un bol mélangez un œuf avec un fond d'eau , mélangez et dorez une première fois la galette .

Placez au frigo le temps de préchauffer votre four à 210°c.

Quand le four est chaud , sortez la galette et repassez un coup de dorure dessus et enfournez pour 25 à 30 mn suivant votre four .

Si vous trouvez que votre galette prends trop de couleurs baissez la grille du four ou déposez une feuille de papier alu par dessus .

Déposez sur une grille et laissez refroidir tranquillement .

Vous pouvez si vous le souhaitez pour faire briller votre galette préparer un sirop avec 2 cuillères à soupe bombées de sucre glace et 2 cuillères à soupe d'eau ; mélangez bien afin de bien diluer le sucre et badigeonnez la galette dès sa sortie du four ...

Ne reste plus qu'à vous régaler !!!!

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