Brioche moelleuse et gourmande

Pour le petit déjeuner ou le goûter , une brioche moelleuse à souhait ...

Pâte réalisée au robot Ankarsrum 

Pour 2 brioches :

500 gr de farine T45

2 œufs + 1 pour la dorure

200 ml de lait entier

7 gr de sel

100 gr de sucre

20 gr de levure fraîche de boulanger ou 7gr de levure sèche

100 gr de beurre

Quelques pépites de chocolat noir

Sucre en grains

Mélangez ensemble le lait , les œufs , le sel et le sucre et versez dans la cuve de votre robot.

Versez la farine par dessus et émiettez la levure sur la farine.

Pétrissez environ 6 mn à vitesse lente et déposez le beurre ramolli (mais surtout pas fondu) , et laissez tournez à vitesse moyenne le robot jusqu'à ce que tout le beurre soit bien incorporé et que la pâte soit bien lisse .

Déposez dans un saladier en formant une boule , couvrez d'un torchon propre et laissez lever 1h30 à 2h00 à température ambiante loin des courants d'air.

Dégazez le pâton et re déposez dans un saladier , filmez au contact et réservez au frigo toute la nuit .

Sortez du frigo et dégazez une seconde fois . Laissez reposer 45 mn à 1h30.. 

Formez 3 à 4 boules par brioche ou 2/3 tresses par brioche ou des petites briochettes ... suivant votre envie du moment ...

Placez vos boules dans un moule à cake dorez avec un jaune d’œuf additionné d'un peu d'eau et d'une pointe de sel.

Préchauffez votre four à 170°c.

Dorez une seconde fois la brioche et parsemez la si vous le souhaitez de sucre en grains et de pépites de chocolat.

Enfournez pour 30 mn (suivant votre four le temps peut être variable tout comme la température ...) .

Laissez refroidir sur une grille avant de vous régaler !!

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