"Tajine" de poulet aux noix de cajou et raisins secs

Une recette testée et validée que ma nièce avait faite il y a quelques temps et que j'ai refaite à mon tour car les retours de mes hommes (et mon ressenti) était pour ! mdr .

Merci donc à ma nièce pour cette recette que j'ai un peu adaptée au niveau des quantités et de nos goûts perso ...

4 belles cuisses de poulet

6 merguez (ne font pas parti de la recette initiale)

1 oignon émincé

3 courgettes

2 carottes

1 poignée de noix de cajou

1 poignée de raisins secs

1 cuillère à café de Raz el hanout 

1 sachet de graines de couscous aux épices douces

Sel

Huile d'olive

1 toute petite boîte (vendues par 3 en principe) de concentré de tomates

1 cube de bouillon de volaille mélangé à 350ml d'eau bouillante

Epluchez les courgettes et les carottes et les couper en dés ou en rondelles

Faites dorer les cuisses de poulet dans une sauteuse , quand elles ont une belle couleur les retirer et remplacez les par les merguez si vous en avez mis ce qui n'est pas obligatoire bien sur , faites les cuire complètement et réservez .

Déposez les cuisses de poulet dans un plat allant au four et faites les cuire environ 45 mn à 200°c. Réservez.

Dans la sauteuse faites revenir et dorer les oignons ; ajoutez les courgettes , les carottes , le raisin sec , les noix de cajou . Saupoudrez de raz el hanout , salez et mélangez bien .

Versez le concentré de tomates et diluez avec le bouillon de volaille bien bien chaud , mélangez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien fondants (ce qu'on a voulu faire ici mais on a passer notre temps à ajouter du liquide et les légumes toujours un peu durs )  sinon si vous avez un cookeo (idéal !!) versez les légumes dedans en mode sous pression pour 15 mn , au besoin ajoutez un peu de bouillon.

Déposez le poulet et les merguez dans les légumes et passez le cookeo en mode maintient au chaud afin de réchauffer les viandes , ou dans le faitout .

Préparez la semoule suivant les instructions sur la boite et servez le tout bien chaud ! Régalez vous !!!!!!!!!  

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