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Les recettes de Zaza .

Une Cuisine de tous les jours,facile,rapide et pas cher . Tout le monde peut les reproduire très facilement ... Pour que je communique sur un produit , un événement ou que je vienne découvrir un lieu ou un événement, merci de m'envoyer un mail à : lesrecettesdezazaetdesescops@hotmail.fr

Canelés Bordelais

Publié le 20 Août 2016 par Isabelle Zaza in Pâtisserie, Spécialité régionale., Vanille, Rhum., Canelés.

Canelés Bordelais

Avec de la superbe Vanille https://www.david-vanille.fr/gousses-de-vanille/10-vanille-bourbon-de-madagascar.html

Pour 18 minis et 8 gros

A préparer au moins la veille :

2 œufs entiers + 2 jaunes

220g de sucre

120g de farine

40g de beurre

1/2 L de lait

1 belle gousse de vanille https://www.david-vanille.fr/gousses-de-vanille/10-vanille-bourbon-de-madagascar.html

1 càs de rhum brun

Fendre la gousse de vanille et en retirer les grains,mettre dans une casserole avec le lait et le beurre.

Faire chauffer le tout sans dépasser 84°c (éteindre dès la première ébullition).

Mettre de coté.

Fouetter les œufs + les jaunes avec le sucre et bien faire blanchir afin d'obtenir une sorte de crème et ajouter la farine toujours en fouettant.

Verser le lait petit à petit (avec la gousse de vanille)tout en fouettant toujours.

Laisser refroidir puis mettre au frigo pendant 1 nuit si possible voir 24h.

Après ce long temps de pose préchauffer le four à 250°c.

Mélanger la pâte et ajouter la cuillère de rhum.(n'oubliez pas de retirer la gousse de vanille)

Beurrer généreusement les moules s'ils ne sont pas en silicone et verser la préparation dans chaque alvéole en laissant 1/2cm environ .

Enfourner pour 15mn puis baisser le four à 180°c et continuer la cuisson 45mn .

Surveillez la cuisson suivant votre four les Canelés doivent êtres bien cuits (bronzés mais pas cramés !!).

Démouler et poser sur une grille.

A déguster tiède ou froid !!! c'est un véritable régal !!!!!!!!!!!!!!croustillants à l'extérieur et moelleux comme un flan à l'intérieur !!

Canelés Bordelais
Canelés Bordelais
Canelés Bordelais
Refait le 22/08 avec à la place de sucre blanc de la cassonade ,beurré les moules en silicone généreusement et là ils sont parfaits !!! tant esthétiquement qu'au niveau de la cuisson et du goût !!! le Top !!!!!!!! les petits points noirs sont les grains de vanille!!   https://www.david-vanille.fr/gousses-de-vanille/10-vanille-bourbon-de-madagascar.html
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Refait le 22/08 avec à la place de sucre blanc de la cassonade ,beurré les moules en silicone généreusement et là ils sont parfaits !!! tant esthétiquement qu'au niveau de la cuisson et du goût !!! le Top !!!!!!!! les petits points noirs sont les grains de vanille!!   https://www.david-vanille.fr/gousses-de-vanille/10-vanille-bourbon-de-madagascar.html
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Refait le 22/08 avec à la place de sucre blanc de la cassonade ,beurré les moules en silicone généreusement et là ils sont parfaits !!! tant esthétiquement qu'au niveau de la cuisson et du goût !!! le Top !!!!!!!! les petits points noirs sont les grains de vanille!! https://www.david-vanille.fr/gousses-de-vanille/10-vanille-bourbon-de-madagascar.html

Re le 27/10/2016

Re le 27/10/2016

Commenter cet article

nanounette-16 06/02/2017 11:50

Très jolie recette
Ils sont magnifiques
J'arrive pour le goûter

Isabelle Zaza 06/02/2017 22:26

Merci !!! mdr