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Par Isabelle Zaza
Mousse au praliné de Zaza:
250g de mascarpone
100g de chocolat pralinoise
3 œufs
140g de sucre glace.
1 belle poignée de noisettes concassée finement.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre glace afin que cela blanchisse et épaississe.
Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter.
Fondre le chocolat au bain marie et verser dans le mélange précédent tout en continuant de fouetter.
Ajouter les noisettes concassées.
Monter les 3 blancs en neige bien ferme et les incorporés délicatement à la préparation chocolatée.
Verser dans des ramequins et mettre au frais au moins 3h.
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