Gaufres du Chef Olivier Laine

De délicieuses gaufres croustillantes réalisées hier après midi .

La recette est empruntée à Sysypastries qui l'a elle même empruntée au Chef Laine qui est il faut le savoir : Chef à  l'Ecole Ritz Escoffier rien de moins... on est donc sur une valeur sure ...

Recette très simple et basique à vu de nez qui pourtant donne des gaufres incroyablement croustillantes et terriblement bonnes !!

J'ai réalisée 24 belles gaufres qui ont été dévorées en moins de 2 !! j'ai diminuée de moitié les proportions de Sysypastries et heureusement sinon j'en aurai eu bien de trop pour nous 3.

100 gr de beurre (demi sel ici bien sur mais vous faites comme d'habitude)

250 gr de lait (oui oui en gr et non en ml ou cl !!!)

Une gousse de vanille ou graine de vanille ou comme ici 2 sachets de sucre vanillé (je n'ai plus de sucre vanillé maison car plus de gousse de vanille)

250 gr de farine

1 œuf entier

2 blancs qui étaient dans mon frigo en attente pour faire un financier 🤪

1 sachet de levure

75 gr de sucre

Dans une casserole, faites un beurre noisette 

Versez dans un bol et laissez tiédir

Dans un saladier, versez le lait, les œufs et la vanille; mélangez 

Ajoutez la farine tamisée et mélangez à nouveau pour tout bien incorporer.

Ajoutez enfin le sucre, le sel et la levure, puis le beurre en 2 fois.

Montez les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

Faites chauffer votre gaufrier et hop hop on fait de jolies gaufres bien gonflées et croustillantes !

Régalez vous ! 

Ici certaines ont été mangées natures ou avec un voile de sucre glace , d'autres à la confiture de fraises ou de framboises et d'autres tartinées de N.... (mot interdit au risque de se faire mal voir il paraît ... 🤫). Bref c'est comme vous aimez !!

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