Letters Cake à la pâte à tartiner

Hier avec 2 de mes nièces nous avons fait un atelier pâtisserie que nous avions prévues depuis plusieurs semaines , nous nous sommes amusées à faire chacune un "letters cake" enfin dans notre cas un disque ... l'une de mes nièces en ayant déjà fait à plusieurs reprises de très beaux c'est elle qui nous a servie de prof' !!

Bref un super moment où nous avons pu échanger de tout et de rien , et nous amuser en pâtissant ... Vous trouverez en fin d'article les photos de leurs réalisations en plus des miennes !!

MERCI à ma nièce MARIE pour son accueil et ses conseils lors de cette journée entre filles !! 😘

Très simple à faire la seule difficulté si je puis dire serait pour certaines le pochage mais c'est tout ! c'est très simple à réaliser et vous pouvez varier les formes , les parfums (fruits , vanille , chocolat ...)...

Pour la ganache à la pâte à tartiner :

350 ml de crème liquide entière (30 / 35% de matière grasse)

300 gr de mascarpone

60 gr de sucre glace

3 cuillères à soupe de pâte à tartiner

Déposez la crème liquide au congélateur ainsi que le fouets et le bol / saladier pour 15 mn

Fouettez la crème , quand elle commence à être bien prise ajoutez y le sucre glace et continuez de fouetter .

Ajoutez alors la pâte à tartiner en fouettant rapidement et terminer à la maryse pour bien amalgamer la préparation . Vous devez obtenir une sorte de mousse souple mais épaisse qui se tienne parfaitement .

Filmez et placez au frigo .

Pour la pâte sucrée d'après Mr Pierre Hermé (vous pouvez si vous le souhaitez faire une génoise ou autre pâte ...)

140 gr de beurre à température ambiante

2 gr de sel

75 gr de sucre glace

25 gr de poudre d'amandes

1 œuf moyen (50/55gr)

250 gr de farine

Crémez le beurre pommade et le sucre glace , ajoutez l’œuf, la poudre d’amandes et la farine tamisée .

Séparez la pâte obtenue en 2 parts égales et déposez les chacune sur une feuille de papier film , écrasez légèrement avec la paume de la main et filmez au contact (emballez bien votre boule de pâte) et placez au frigo au moins 1h .

Sortez les boules de pâte du frigo et attendez 5mn qu'elles reprennent un peu la température ambiante et étalez les en 2 cercles de 26 cm de diamètre* sur 3 mm d'épaisseur pas + et découpez l'intérieur en laissant un disque de 5/6cm . Le surplus retiré pourra vous servir à faire une déco ou une petite tarte ... *ou suivant la forme que vous souhaitez donner à votre gâteau (lettre , chiffre , cœur ...) . Le mieux est de préparer un gabarit avant ...

Déposez les disques sur une feuille de papier cuisson et sur une plaque à four et déposez au frigo 1/2h .

Préchauffez le four à 200°c .

Enfournez pour 20 à 30 mn suivant votre four , votre pâte doit être dorée mais pas trop ...

Laissez refroidir complètement avant de déposez sur un plat de service et de pocher et décorer suivant votre envie du moment : macarons , fruits , bonbons de chocolats , fleurs ...

Placez au frais jusqu'à dégustation et régalez vous !!!!!!

​​​​​​​Le lendemain le gâteau et meilleurs la ganache à + de gout et la pâte est moins dure , plus sou

ple ...

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