Shortbread Millionnaire (Sablé du millionnaire)

J'adore ce biscuit mais je n'avais jamais osée en faire ... encore une fois quelle erreur ... C'est tellement simple à faire et tellement bon !! Bref assez parler , et place à la recette ...

Peut se faire au robot ou à la main sans aucune difficulté ...

Il vous faudra 1 cadre à pâtisserie (de préférence) de 20x20cm

Recette réalisée avec du miel d'été de mon Adorable voisin : Le Rucher de la Mielleraye

Pour le biscuit :

150 gr de farine

100 gr de beurre doux mou

50 gr de sucre

2 pincées de fleur de sel

Préchauffez votre four à 170°c .

Mélangez le beurre mou , le sucre et le sel . Ajoutez la farine .

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène . Formez une boule .

Préparez un cadre à pâtisserie de 20 x 20 cm , posez le sur une feuille de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé elle même posée sur une plaque à four perforée de préférence (pas obligatoire , faites avec ce que vous avez !!) .

Déposez la boule dans le cadre et étalez là avec le plat de la main ou entre 2 feuilles de papier sulfu au rouleau sur une épaisseur d'1 cm .

Enfournez pour 20 mn en surveillant la coloration , votre biscuit doit être tout juste doré (ajustez la température et le temps suivant votre four).

Sortez du four mais ne retirez pas le cadre , déposez sur une grille et laissez refroidir à température ambiante .

Pour le caramel :

100 gr de sucre

100 gr de beurre demi sel ou doux si vous préférez

15 ml de miel liquide neutre de préférence ,( de mon coté je n'en avais pas du coup j'ai mis  du miel d'été) ou du sirop d'érable

1 boîte de lait concentré Sucré

Versez le sucre , le beurre et le miel dans une casserole , faites fondre à feu doux le beurre et mélangez sans arrêt avec une cuillère en bois , quand le caramel commence à être ambré ajoutez le lait concentré sucré toujours en mélangeant sans arrêt et toujours sur feu très doux , soyez patient il faut bien compter 20/25 mn pour obtenir un beau caramel qui nappe la cuillère et épaississe .

Quand le caramel est prêt versez le sur le biscuit et laissez refroidir à température ambiante .

Pour la couverture au chocolat :

200 gr de chocolat au lait

Au bain marie faites fondre le chocolat et versez le sur le caramel .

Placez au frigo au moins 2h mais le lendemain c'est encore meilleur !!

Découpez des carrés à l'aide d'un couteau à longue et fine lame préalablement trempée dans de l'eau chaude et essuyée entre chaque découpe .

Ne reste plus qu'à vous régaler !!

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