Galette feuilletée crème d'amandes et rhum

Nouvelle année ; nouvelle recette de Galette des Rois !!

Une délicieuse galette avec un léger goût de rhum qui ravira vos papilles gourmandes !!

2 disques de pâte feuilletée pour la recette de la pâte feuilletée escargot c'est ici

130 gr de poudre d'amandes

2 œufs + 1 jaune

80 gr de beurre doux mou

6 ml de rhum brun

80 gr de sucre en poudre

Etalez une première pâte feuilletée et contourrez sur 1 à 2 cm (retirez environ 1 à 2 cm)

Déposez au frigo sur une plaque

Préparez la crème d'amandes : fouettez le beurre mou (non fondu) et le sucre jusqu'à obtenir une crème , ajoutez alors les œufs entiers un par un (pas le jaune seul qui servira pour la dorure) puis la poudre d'amandes , mélangez fermement au fouet ou à la maryse , versez alors le rhum et mélangez .

Déposez la préparation dans une poche à douille pour plus de facilité mais çà n'est pas obligatoire .

Réservez au frigo .

Sortez le petit disque de pâte feuilletée et pochez la crème d'amandes en laissant tout le tour au moins 1 à 2 cm . Humidifiez le cercle du tour à l'aide d'un pinceau , déposez la fève et posez enfin l'autre disque de pâte en soudant bien les bords .

A l'aide d'un couteau décorez votre galette sans trop insister pour ne pas la percer (le mieux est de prendre le couteau à l'envers (dents ou fil de la lame vers le haut et non vers la galette).

N'oubliez pas la petite cheminée à milieu pour laisser la vapeur s'échapper et que la galette n'éclate pas .

Dorez à l'aide d'un pinceau avec le jaune d'œuf battu et additionné d'un peu de lait .

Remettez le tout au frigo ou mieux au congélateur le temps de préchauffer le four . 

Préchauffez votre four à 170°c et enfournez la galette pour 20 à 30 mn suivant votre four , celle ci doit être bien dorée dessus et dessous .

Laissez tiédir ou refroidir et régalez vous !! 

Vive le Roi ! Vive la Reine !!!

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