Galette poires Spéculoos

02.01.2022

Pour changer un peu des saveurs traditionnelles ...

2 disques de pâte feuilletée

2 belles poires au sirop

100 gr de poudre d’amande

50 gr de crème fraîche

80 gr de sucre cassonade

2 œufs

50 gr de beurre mou

150 gr de pâte de spéculoos

1 jaune d’œuf + 1 cuillère à café de lait pour la dorure

Couper les poires en petits dés.

Préparez la crème d'amandes aux spéculoos: faites fondre le beurre dans une casserole.

Dans un saladier battez le beurre fondu et tiédi avec les œufs que vous ajoutez 1 à 1.

Ajoutez la poudre d’amandes ;mélangez.

Ajoutez enfin la crème fraîche et la pâte de spéculoos.

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Laissez reposer au frais 30 minutes environ.

Etalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.

Etalez la garniture aux spéculoos (à l’aide d’une poche à douille c’est plus propre) en respectant une marge de 3 cm sur le pourtour de la pâte.

Mouillez avec de l’eau froide cette marge, à l’aide d’un pinceau.

Ajoutez les dés de poires. n'oubliez pas la fève !! Déposez le 2eme disque de pâte.

Appuyez pour souder les 2 disques et faites de petites rainures à la fourchette par exemple ou autre finition avec une petite cuillère ou un couteau ...

Diluez le jaune d’œuf avec 1 le lait afin que le jaune soit bien liquéfié.

Badigeonnez la galette, et la placer au frais 30min minimum.

Préchauffez le four th.180°C. Sortir la galette du frigo, et effectuez des dessins sur le dessus de la pâte avec la pointe d’un couteau. Faites une cheminée au milieu de la pâte pour éviter que le galette ne gonfle trop et que la vapeur s'évacue . Enfournez pour 25 à 30 minutes environ. A la sortie du four, laisser tiédir sur une grille avant de déguster et de se régaler !!

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