Galette à la crème d'amandes et vanille

25.01.2022

Vous me l'avez demandée alors comme promis voici la recette de la galette réalisée par Mr Dimanche ...

2 disques de pâtes feuilletées

125 gr de poudre d'amandes

2 œufs + 1 pour la dorure

100 gr de beurre mou mais pas fondu

100 gr de sucre

1 cuillère à café d'extrait de vanille ou quelques goutes d'amande amère

1 cuillère à soupe de lait ou d'eau (au choix)

Préparez la crème d'amandes : travaillez le beurre mou et le sucre et mélangez .

Incorporez le premier œuf puis le deuxième et fouettez jusqu'à obtention d'un appareil lisse. Ajoutez l’extrait de vanille et la poudre d'amandes, mélangez bien.

Disposez la première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, garnir de crème d'amandes (idéalement à la poche à douille) jusqu'à environ 2 centimètres du bord, ne pas oublier la fève...

Recouvrez du deuxième disque et soudez les deux pâtes en humidifiant légèrement le bord avec un peu d'eau et appuyez légèrement avec les doigts sans écraser les bords.

Façonnez le contour de la galette à l'aide d'une fourchette puis badigeonner le dessus de celle ci d'un jaune d'œuf additionné de lait . Evitez autant que possible de dorer le contour de la galette pour ne pas empêcher le feuilletage de lever lors de la cuisson.

Réservez au frais 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°C.

Réalisez les motifs de votre choix sur le dessus de la galette à l'aide du dos de la lame d'un couteau.

Faites une petite cheminée au centre de la galette de sorte que l'air puisse s'échapper pendant la cuisson.

Enfournez 10 minutes à 200°C puis 20 à 25 minutes à 180°C en surveillant la cuisson.

Si vous voyez que la galette prends trop et trop vite des couleurs déposez dessus une feuille de papier alu ...

Déposez sur une grille pour laisser refroidir en attendant de vous régaler !!

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