Sauce "Normande" au cidre

Encore une sauce ! et oui et celle ci est topissime avec du poulet , mais je l'imagine tout à fait avec des escalopes ; des St jacques et une fondue de poireaux ...

Elle est simple à faire mais demande un peu de temps , à ne pas faire juste avant de passer à table mais au moins 1/2h avant ...

2 belles échalotes

1 verre de cidre brut

70 gr de beurre demi sel

200 ml de crème liquide entière ou de crème fraîche épaisse

sel / poivre

Faites fondre et dorer légèrement le beurre , ajoutez y les échalotes préalablement émincées et faites les blondir légèrement tout en remuant régulièrement .

Laissez compoter un moment , versez alors le cidre en remuant souvent et laissez réduire .

Quand il ne reste qu'environ la moitié du verre de cidre ajoutez la crème , mélangez , salez , poivrez , remuez sans arrêt jusqu'à un léger épaississement .

Servez bien chaud et régalez vous !!

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