Oeufs à la neige au chocolat

Ne sachant pas quoi faire comme dessert et ayant envie de chocolat j'ai eu l'idée de préparer des œufs à la neige mais avec une crème "anglaise" au chocolat pour + de gourmandise !! çà change et c'est très gourmand !!

Pour la crème :

375 ml de lait entier

100 ml de crème liquide entière

100 gr de chocolat noir

50 gr de sucre

2 jaunes d’œufs

Faites blanchir les jaunes et le sucre jusqu'à ce que çà double de volume .

Faites chauffer le lait , la crème et le chocolat en mélangeant .

Dès que les premiers bouillons se forment coupez le feu , mélangez et versez en fouettant sur le mélange jaunes et sucre .

Versez dans la casserole et mélangez sans arrêt à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère ou la maryse .

Versez dans les coupes , laissez tiédir et placez au frigo .

Pour les œufs en neige

2 blancs d’œufs

10 gr de sucre

Montez les blancs en neige ferme .

Faites frémir une grande casserole d'eau et formez des quenelles ou des boules avec les blancs et plongez les dans l'eau frémissante 2/3 secondes de chaque coté .

Déposez sur une assiette recouverte d'un torchon propre ou d'essuie tout à l'aide d'une écumoire .

Ne chargez pas la casserole , mieux vaut cuire les blancs en plusieurs fois ...

Déposez la "neige" sur la crème au chocolat et réservez au frais jusqu'au moment de se régaler !!