Par Zaza
Ne sachant pas quoi faire comme dessert et ayant envie de chocolat j'ai eu l'idée de préparer des œufs à la neige mais avec une crème "anglaise" au chocolat pour + de gourmandise !! çà change et c'est très gourmand !!
Pour la crème :
375 ml de lait entier
100 ml de crème liquide entière
100 gr de chocolat noir
50 gr de sucre
2 jaunes d’œufs
Faites blanchir les jaunes et le sucre jusqu'à ce que çà double de volume .
Faites chauffer le lait , la crème et le chocolat en mélangeant .
Dès que les premiers bouillons se forment coupez le feu , mélangez et versez en fouettant sur le mélange jaunes et sucre .
Versez dans la casserole et mélangez sans arrêt à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère ou la maryse .
Versez dans les coupes , laissez tiédir et placez au frigo .
Pour les œufs en neige
2 blancs d’œufs
10 gr de sucre
Montez les blancs en neige ferme .
Faites frémir une grande casserole d'eau et formez des quenelles ou des boules avec les blancs et plongez les dans l'eau frémissante 2/3 secondes de chaque coté .
Déposez sur une assiette recouverte d'un torchon propre ou d'essuie tout à l'aide d'une écumoire .
Ne chargez pas la casserole , mieux vaut cuire les blancs en plusieurs fois ...
Déposez la "neige" sur la crème au chocolat et réservez au frais jusqu'au moment de se régaler !!
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