Échine de porc et pommes de terre au BBQ Weber

Une viande bien cuite , bien dorée et fondante à souhait avec des petites pommes de terre le tout cuit dans mon BBQ Weber ... un vrai délice préparé par mon chéri le roi de la grillade !!

1 Échine de porc avec os 

Huile d'olive

Herbes de Provence

3 éclats d'ail

moutarde

Sel / poivre

6/7 petites pommes de terre

Herbes de Provence

Persil

Ail en poudre

Huile d'olive

Sel de Guérande

Commencez par préparer une marinade pour la viande :

Diluez la moutarde et les herbes dans un peu d'huile d'olive , salez et poivrez .

Piquez l'échine des éclats d'ail et badigeonnez complètement et généreusement de la marinade . Filmez complètement le morceau de viande (emmaillotez) et réservez au frais .

Préparez la marinade pour les pommes de terre :

Dans un grand saladier ou bol Tupp' mélangez l'huile d'olive avec les herbes , le persil , l'ail en poudre et un peu de sel de Guérande .

Épluchez et coupez en morceaux moyens les pommes de terre .

Rincez les sous l'eau fraîche et essorez .

Mélangez les pommes de terre dans la marinade , filmez ou mettez un couvercle et laissez une petite heure en remuant régulièrement pour bien mélanger et enrober les pommes de terre .

Allumez votre BBQ , les braises sur le coté .

Sortez la viande du frigo , retirez le film qui l'entoure et laissez là revenir à température ambiante .

Déposez une barquette en alu dans le fond au milieu pour récupérer le gras .

Faites monter la température du BBQ à 200°c .

Quand la température est bonne déposez la viande sur la grille au milieu du BBQ (les braises sur le coté) . Laissez ouvert le bas et jouez avec la ventilation du dessus , veillez bien à ce qu'il n'y ai pas de fumée dans la cuve au risque de donner un goût de fumé à la viande ... là ce n'est pas ce qui est recherché ...

Surveillez régulièrement la cuisson et retournez la viande de temps en temps .

Au bout de 45 mn , versez les pommes de terre dans 2 barquettes en alu ou petits plats supportant les grosses chaleurs et posez les près de la viande (ici une devant un derrière avec la viande au milieu) .

Mélangez régulièrement les pommes de terre .

Au bout de 2h votre viande et ses pommes de terre sont cuite !! vous n'avez plus qu'à vous régaler comme nous l'avons fait ici !!

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