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J'avais envie d'un petit dessert qui change pour ce soir , depuis 3/4 jours je pensais à une pavlova mais pas envie de ma recette habituelle que nous adorons pourtant ! alors je me suis lancée dans une recette au cacao !! et alors le verdict : miam et re re miam !!!
Que ce soit la meringue au cacao ou la chantilly les 2 préparations ont été réalisées dans mon robot Ankarsrum Original Assistent ...
3 blancs d’œufs
160 gr de sucre glace
20 gr de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de maïzena
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
quelques pépites de chocolat
200 ml de crème liquide entière très froide
1 pointe de couteau de graine de vanille
2 cuillères à soupe rases de sucre glace
Mettez vos fouets et bol au congélateur .
Tamisez ensemble la maïzena et le cacao .
Montez les blancs en neige avec la cuillère de vinaigre .
Ajoutez une partie du sucre glace dès que çà commence à prendre puis le reste .
Ajoutez également petit à petit la maïzena et le cacao toujours en fouettant .
Votre meringue prise incorporez les pépites de chocolat délicatement et mettez la dans une poche à douille .
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à four et pochez la meringue dans la forme que vous souhaitez en faisant une belle épaisseur surtout sur le tour (vous devez avoir une sorte de "nid" de façon à pouvoir mettre la crème ensuite ...
Faites dessécher au four suivant votre four çà peut prendre plus ou moins de temps ... ici à 120°c pendant 1h et 1h dans le four éteint ensuite .
Une fois la meringue prête laissez la refroidir avant de la décoller doucement du papier sulfurisé et de la placer sur le plat de service .
Montez alors la crème froide en chantilly avec le sucre glace mélangé avec la poudre de vanille .
Déposez dans une poche à douille et décorez comme bon vous semble la meringue .
Râpez un peu de chocolat par dessus .
Votre Pavlova est prête !!
Laissez au frigo jusqu'à dégustation et régalez vous !!
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