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Mon chéri est à fond dans la pâtisserie et la boulange en ce moment !! du coup on profite de bons goûters et petits déjeuners !! après les croissants c'est au tour de la brioche de nous régaler !! De plus elle est plutôt light niveau beurre et sucre donc idéale pour se faire plaisir sans culpabiliser !!
Pâte réalisée au robot Ankarsrum
Pour 2 brioches :
500 gr de farine T45
2 œufs + 1 pour la dorure
200 ml de lait entier
7 gr de sel
100 gr de sucre
20 gr de levure fraîche de boulanger
100 gr de beurre
Mélangez ensemble le lait , les œufs , le sel et le sucre et versez dans la cuve de votre robot.
Versez la farine par dessus et émiettez la levure sur la faine.
Pétrissez environ 6 mn à vitesse lente et déposez le beurre ramolli (mais surtout pas fondu) , et laissez tournez à vitesse moyenne le robot jusqu'à ce que tout le beurre soit bien incorporé et que la pâte soit bien lisse .
Déposez dans un saladier en formant une boule , couvrez d'un torchon propre et laissez lever 1h30 à 2h00 à température ambiante loin des courants d'air.
Dégazez le pâton et re déposez dans un saladier , filmez au contact et réservez au frigo toute la nuit .
Sortez du frigo et dégazez une seconde fois . Laissez reposer 45 mn à 1h30..
Formez 4 boudins de pâte avec la quantité complète ou 2 boudins pour une brioche tressée et le reste pour de petites brioches ou une brioche moulée genre brioche "Nanterre"... à vous de voir ...
Une fois la brioche tressée déposez la sur une feuille de papier sulfurisé sur le lèche frite ou grande plaque à four dorez avec un jaune d’œuf additionné d'un peu d'eau et d'une pointe de sel.
Préchauffez votre four à 170°c.
Dorez une seconde fois la brioche et parsemez la si vous le souhaitez de sucre en grains.
Enfournez pour 30 mn (suivant votre four le temps peut être variable tout comme la température ...) .
Laissez refroidir sur une grille avant de vous régaler !!
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