Macarons au chocolat Recette Tupperware

Une recette ultra gourmande et d'une simplicité enfantine !! Et oui des macarons inratables çà existe ,la preuve !!!! Entièrement réalisée par ma nièce de 17 ans pour qui c'était une première !! et une récidive pour moi cet après midi !!!

Pour 20 macarons : 

200 ml de sucre glace

125 ml de poudre d'amandes

25 ml de cacao non sucré

2 blancs d’œuf (calibre moyen) éclaircir les œufs (séparer les blancs des jaunes) au moins 3/4 jours avant de faire vos macarons !! et conservez les blancs dans une petite boite ou un bol filmé au frigo et les sortir 1 à 2h avant de commencer la préparation )

40 ml de sucre en poudre (±40 g)

80 g de chocolat noir

80 ml de crème liquide entière

Préchauffez le four à 160°c .

Dans l'extra chef mixez ensemble : la poudre d'amandes , le sucre glace et le cacao.

Montez les blancs dans le speedyChef et ajoutez le sucre , mélangez encore quelques secondes .

Versez le contenu du SpeedyChef et de l’Extra Chef dans le bol batteur et

mélangez délicatement, à l’aide de la spatule silicone, jusqu’à ce que le

mélange soit bien homogène .

Continuez à travailler le mélange en allant chercher la pâte bien au fond et

en la rabattant sur le dessus, jusqu’à l’obtention d’un ruban : la pâte doit

être ni trop liquide, ni trop ferme .

A l'aide de la poche à douille ou de la boule décor  munie de la douille

cannelée moyenne, disposez 40 petits tas de pâte de 3 cm de diamètre

environ sur la Feuille à rebords posée dans la lèchefrite froide du four et

lissez les en soulevant la lèchefrite et en la laissant retomber doucement

pour que la pâte se tasse légèrement .

Laissez reposer au moins 30 mn jusqu’à ce qu’une croûte sèche se forme en

surface .

Préparez la ganache :

Déposez le chocolat cassé en morceaux dans le bol batteur 1,5L .

Dans le pichet micro plus 1L , faites chauffer la crème liquide 1 mn 20 à 600 watts puis versez-la bouillante sur le chocolat et mélangez avec le fouet jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu .

 La préparation doit être lisse et brillante puis laissez refroidir .

Après 30 mn de repos, faites cuire les macarons 14 mn, dans le bas du four  préchauffé, Th 5/6 ou 160°c .

Laissez-les refroidir puis décollez-les délicatement .

Assemblez les coques 2 par 2 en les garnissant de ganache au chocolat bien froide.

Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 12 h .

 Cette étape est très importante : l’humidité de la garniture est absorbée par les coques ce qui leur donnera du moelleux .

Après avoir patienté (si vous avez réussi à tenir !!) il ne reste plus ... qu'à se régaler !!

MERCI à Jackie Wolfenden ma Monitrice Tupp' pour ce super Atelier et

cette délicieuse recette !! D'ailleurs si vous êtes dans le 44 du coté de

Pierric , Guéméné Penfao , La Meilleraye de Bretagne , Abbaretz ..... Jackie

se tient à votre disposition pour vous montrer de belles et bonnes recettes

et toutes les supers nouveautés au catalogue !!