Tarte Bavaroise aux framboises du jardin

A l'origine j'avais prévue un tout autre dessert , mais soucis de dernière minute , du coup je me suis dit je vais faire un gâteau aux framboises ... oui mais quoi ?? un truc qui ne me prenne pas 2h (toujours pas la grande grande forme) et un truc qui change ... j'avais envie d'un bavarois mais pas comme d'habitude ...

Du coup je me suis dit : et pourquoi pas une tarte bavaroise ?? je pensai avoir eue une idée de génie mais en fait çà pullule sur le net !!! ben tant pis çà c'est MA tarte bavaroise !!!!! lol avec MES framboises et MA façon de faire !!!!!!!

Pour un cercle à tarte de 23 cm

 1 pâte sablée

 200 gr de framboises fraîches ou comme ici congelées (du jardin !!)

2 feuilles de gélatine (4 gr)

200 ml de crème entière liquide

40 gr de sucre

3 cuillères à café de sucre glace

1 cuillère à soupe de jus de citron ou d'eau

6 carreaux de chocolat noir

Quelques framboises fraîches pour la déco

Mettez les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau très froide.

Placez un saladier ou bol de robot avec le ou les fouets au congélateur.

Faites cuire à blanc la pâte sablée dans le cercle à tarte ,recouverte de billes de cuisson ou haricots secs , puis retirez les billes et remettez à finir de dorer.

Laissez refroidir complètement avant de démouler le fond de tarte.

Mixez les framboises encore congelées.

Faites "fondre" la purée de framboises obtenue avec les 40 gr de sucre et la cuillère de liquide (jus de citron ou eau) , et ajoutez la gélatine bien essorée en mélangeant bien.

Passez le coulis dans une passoire fine ou un tamis pour éliminer les pépins , aidez vous d'une cuillère pour bien écraser.

Réservez le coulis de framboises.

Faites fondre les carreaux de chocolat et à l'aide d'un pinceau badigeonnez tout le fond de tarte (chablonnez) pour éviter qu'elle ne ramollisse ensuite et en plus çà donne un petit goût de chocolat terrible ensuite !!

Montez la crème bien froide en chantilly avec les 3 cuillères de sucre glace et ajoutez la purée de fruits refroidie.

Versez la crème obtenue sur le fond de tarte , lissez et placez au frigo au moins 4h.

Au moment de servir , garnissez le dessus complètement de framboises (si vous en avez assez) ou parsemez en quelques unes ... votre imagination fera le reste.

Servez bien frais et régalez vous !!

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