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Les recettes de Zaza .

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Pasteïs de nata d'après la recette de Alain Ducasse

Publié le 23 Mars 2019 par Zaza in Pâtisserie, Portugal., Pasteïs de nata., Alain Ducasse., Tupperware France., Gourmandise., Citron., Fait maison., HomeMade., Food., Instafood., Instablogueur.

Depuis le temps que j'avais envie d'essayer ces petites douceurs Portugaises , je me suis enfin lancée avec la recette d'un grand Monsieur !! (Alain Ducasse) (au moins je cours moins de risques quand au résultat obtenu !!!!!! et oh mon Dieu que c'est bon !!!!!!!!

Et encore j'ai tricher pour la pâte ... la prochaine fois promis je la fait moi même !!!

Bref n'hésitez pas à faire cette succulente recette vous aller vous régaler !!!!

 

1 pâte feuilletée

1 citron non traité

20 gr de farine 

1/2 L de lait demi écrémé

250 gr de sucre

4 jaunes d’œufs

50 ml d'eau

2 œufs entiers

 

Garnissez vos minis moules à tartelettes de la pâte feuilletée et placez au frigo.

Préchauffez le four à 250°C.

Avec un économe prélevez le zeste du citron sur environ 1 cm de largeur.

Mettez la farine dans une casserole et versez le lait petit à petit en fouettant.

Ajoutez le zeste de citron et portez à ébullition en fouettant régulièrement.

Dès que çà bout éteindre le feu.

Préparez un sirop dans une autre casserole avec le sucre et l'eau qui doit atteindre 110°c.

Le versez peu à peu dans la casserole contenant le lait , ajoutez alors les œufs entiers et les jaunes en fouettant toujours .

Laissez épaissir et versez dans les fonds de tartelettes et enfournez pour 8 mn environ.

Laissez refroidir avant de démouler et de placer sur sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Ne reste plus qu'à vous régaler !! vous pouvez saupoudrez vos pasteïs de sucre glace ou de cannelle pour plus de gourmandise !!

(J'ai utilisée mes plaques de minis moules à tartelettes de chez Tupp'...)

 

Pasteïs de nata d'après la recette de Alain Ducasse
Pasteïs de nata d'après la recette de Alain Ducasse
Pasteïs de nata d'après la recette de Alain Ducasse
Commenter cet article

mamie caillou 24/03/2019 10:22

ça c'est une vraie tuerie !!!!!

Zaza 24/03/2019 14:32

Oui extra !!