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C'est la première fois que je réalise une forêt malgré le fait que j'adore çà !!
Pour la génoise :
4 œufs
30g de farine
40g de poudre d'amandes
75g de sucre
10g de cacao amer
Préchauffez le four à 180°c.
Montez les blancs en neige en incorporant le sucre quand vous commencez à voir des sillons se former ,continuez à fouetter .
Incorporez les jaunes 1 à 1
Ajoutez les autres ingrédients tamisés (farine ,poudre d'amandes et cacao amer),battre encore quelques secondes.
Versez dans un moule préalablement beurré et fariné ,enfournez pour 15 à 20 mn en surveillant bien la cuisson (la pointe du couteau doit ressortir sèche mais la pâte doit être très souple et revenir sous le doigt).
Laissez refroidir avant de couper en 2 ou 3 disques suivant l'épaisseur.
Pour la chantilly
25cl de crème fluide entière très froide
40g de sucre à la vanille (béguin say)
Placez le fouet et le bol au congélateur ou au frigo à défaut au moins 1/2 h.
Versez la crème dans le bol, et fouettez rapidement jusqu'à obtenir une belle masse , versez le sucre et continuez à fouetter quelques secondes. (pas trop longtemps au risque d'obtenir un beurre sucré !!)
1 bocal de bigarreaux
Imbibez vos disques de génoise de sirop de bigarreaux.
Tartinez de chantilly le premier disque et disposez quelques fruits .
Posez le second disque imbibé et renouvelez l'opération ,si vous avez un 3ème disque refaites de même.
Terminez en étalant proprement de la chantilly sur le dernier disque ,disposez les bigarreaux et râpez du chocolat noir à l'économe sur la surface.(+ ou - selon vos goûts).
Mettez au frais jusqu'à dégustation et régalez vous !!!!!!
