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Filet de limande et sa sauce moutarde ciboulette:
1 filet de limande par personne
beurre
citron
farine
Pour la sauce:
250ml de crème fraîche semi épaisse
2 cuillères à soupe de moutarde
2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
Ciboulette à votre convenance
Sel de Guérande.
Fariner les filets de limande ,et zester le citron.
Faire dorer les filets dans une poêle beurrée bien chaude (beurre noisette) et déposer les zestes sur chaque face du poisson.
Dans une casserole mélanger la crème,les moutardes et la ciboulette.
Mettre sur feu doux et remuer avec une maryse durant 5mn environ (la sauce doit être bien chaude mais ne doit pas bouillir)saler selon vos goûts et napper la limande.
Servir avec un riz blanc,des pommes de terre à l'eau...
Un régal !!!!!!!!!!!!!!!!!!