Filet mignon séché.

Filet mignon séché :

1 Filet Mignon
1 Moule à Cake(en pyrex pour moi)
1 paquet de gros sel
Film Alimentaire

1 Torchon propre
Herbes de Provence
Paprika
Piment d'espelette ou de cayenne
De la Ficelle de cuisine.
1°- Enlevez le gras et le surplus de viande du filet mignon et coupez les deux bouts Première étape en fin de soirée de préférence
2°- Dans le fond de votre moule mettre du gros sel et y déposer le Filet mignon et le recouvrir de gros sel ( qu'il y en ai bien partout autour aussi )
3°- Recouvrir votre moule de film alimentaire et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin..
Après avoir passé la nuit dans le gros sel et au réfrigérateur...
1°- Sortir votre filet mignon et enlever le gros sel le frotter à la main et avec un papier absorbant enlever le surplus ...
( vous verrez que déjà il a durcit un peu )
3°- Dans un sac congélation faire votre mélange d'herbes et d'épices ,puis mettre votre viande;secouer bien afin que tout le filet soit bien enrobé.
4°- Transpercez un bout du filet mignon et y mettre une ficelle.(pas obligatoire)
(avec un bout assez long de façon à pouvoir l'accrocher )
5°-Ensuite prendre un torchon et enroulez votre filet mignon dedans sans trop le serrer.. et fermez les deux côtés avec de la ficelle ...là si vous n'avez pas transpercer la viande vous faites en sorte de laisser un beau morceau de ficelle afin de pouvoir accrocher le torchon.
6°- Accrochez le dans un endroit frais et Sec et patientez 18 à 20 jours si vous le pouvez !!!!!!
vous pouvez également placer dans le bas du frigo (jamais tester mais beaucoup le font comme çà !!)
Soyez patients et régalez vous !!!