Rougail Saucisses de Nadia

C'est la 3ème fois que je fais la recette de rougail saucisses de ma nièce Nadia (la femme de mon neveu qui est Réunionnaise et vie sur l'île de la Réunion)...

La première fois je l'avais faite au cookeo (recette sur le blog) et la seconde en marmite comme il se doit , et là encore en marmite car il prend bien le temps de s'imprégner des saveurs ...

Ici j'ai mis 7 saucisses fumées

3 oignons

4 belles gousses d'ail

Une petite dizaine de tomates allongées (elles n'étaient pas grosses)

1 petite boîte de haricots rouges rincées sous l'eau froide

1 pincée de safran

1 pincée de piment de Cayenne

Voici donc la recette telle qu'elle m'a été donnée par Nadia :

Fais bouillir les saucisses ( l'eau doit couvrir les couvrir) 15 minutes, tu les goûtes pour savoir si c'est encore salé. Si c'est encore salé, tu laisses bouillir 5 à 10 minutes de plus. Puis tu sors du feu les saucisses, tu les passe sous l'eau froide et tu laisses égoutter dans une passoire.

Epices : pour 1kg de saucisses, tu prends 2 oignons coupés à ta façon . 4 gousses d'ail que tu écrase sans sel, 4 à 5 tomates en fonction de la grosseur, que tu coupes comme tu veux (ça cuit de toute façon).

Safran

Tu mets un peu d'huile dans ta marmite, tu fais frire les saucisses. Quand elles sont dorés des 2 côtés, tu mets les oignons, les faire suer, puis tu rajoutes l'ail et les tomates.

Tu touilles le tout et tu mets un peu moins de la moitié d'une cuillère à café de safran.

Tu mélanges à nouveau. Tu mets une petite tasse d'eau dans le rougail, que tu laisses réduire pour que tu es un peu de sauce.

Tu goutes, s'il manque du sel, tu mets un fond d'eau que tu mélanges avec le sel.

Tu les touilles à nouveau, tu laisses un peu réduire à feu doux Et c'est fini

# Pour ma part je laisse bien mijoter à feu doux jusqu'à ce que les tomates soient bien cuites , je retire le maximum de peau (entre un qui ne supporte pas et l'autre qui n'aime pas çà ....) et je mets mes haricots rouges rincés dans la marmite , ils mijotent donc tranquillement avec le rougail.

Toujours selon Nadia :

Pour les haricots, 1 demi oignon, le moins gros, que tu découpes pour faire suer dans une casserole avec un petit peu d'huile.

Une petite branche de thym si tu as, une petite gousse d'ail écrasée avec un petit peu de sel et un petit peu de poivre fin et une pincée de safran.

Tu touilles le tout et tu mets tes haricots que tu écrases un peu avec les ingrédients avec un fond d'eau.

Tu laisses réduire un peu. Tu goutes. Si c'est bon, tu le sors du feu. Si non tu remets un peu de sel à feu doux. C'est fini

Ne reste plus qu'à servir avec un bon riz ... et à se régaler !!

Le petit appareil pour écraser l'ail vient de chez Cuisine Utile tout comme le pulvérisateur d'huile

Pour trouver cet appareil génial qui m'a bien écrasé mon ail sans soucis c'est par ici https://cuisine-utile.com/products/presse-ail-pro

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