Rougail saucisses d'après la recette de ma nièce Nadia (Réunionnaise)

Envie d'un bon vrai rougail mais pas ceux que l'on trouve insipides avec des saucisses basiques ... j'ai donc achetée des saucisses fumées et des tomates et demandée la recette à la femme de mon neveu qui est Réunionnaise et vit à Entre Deux sur cette magnifique île ... MERCI à toi NADIA 

Voici donc sa recette juste transposée au cookeo ...

4 saucisses fumées

5 belles tomates 

3 oignons (j'en avais 2 petits donc j'en ai mis un en +)

4 éclats d'ail

1/3 de cuillère à café de safran

1 petit Piment z'oiseau ou à défaut la pointe d'un couteau de piment de cayenne (pas plus !!!! sinon il sera immangeable !!)

1 petite boîte de haricots rouges 

Epluchez et émincez les oignons et l'ail

Coupez les tomates 

Faites bouillir les saucisses une quinzaine de minutes voir 20 à 30 mn si elles sont très salées.

Une fois dessalées passez les sous l'eau froide et posez les dans l'égouttoir et laissez les s'égoutter tranquillement.

Versez un peu d'huile dans la cocotte (au cookeo en mode dorer) et faites y revenir les saucisses coupées en 4 , quand elles commencent à prendre une jolie couleur ajoutez l'oignon et l'ail et faites suer .

Ajoutez alors les tomates , le safran , les haricots rincés et préalablement cuits avec un oignon (ou comme ici au cookeo simplement ajoutés dans la cuve) et mélangez .

Saupoudrez d'un peu de piment (ou pas c'est selon votre goût)

Ajoutez 1 tasse d'eau et laissez réduire tranquillement (au cookeo passez en mode cuisson sous pression pour 10mn).

S'il manque du sel ajoutez en dans un fond d'eau  et mélangez bien .

Faites cuire votre riz blanc ou basmati et servez le rougail avec ce riz .

Régalez vous !!!   Les étapes de la recette en images ci dessous.

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