Financier au citron et framboises du jardin

Le goûter que nous adorons tous ici : le financier !! avec du citron et de bonnes framboises du jardin il a du peps et on se régale !!

90 gr de poudre d’amandes

150 gr de sucre glace

Le zeste d'un demi citron

Le jus d'un demi citron

60 gr de farine

4 blancs d’œufs

100 gr de beurre fondu (noisette)

Quelques framboises fraîches ou congelées

Préchauffez le four à 185 °C  , ici mon four ne faisant pas les demies températures je l'ai mis à 180°c. Beurrez et farinez un moule à manquer ou autre.

Dans une poêle, déposez le beurre et faites le fondre jusqu’à obtenir une couleur noisette

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel fin.  Zestez un 1/2 citron et prélevez le jus intégrez lès dans la pâte.

Incorporez les blancs d’oeufs un à un à l’aide d’un fouet.

Versez enfin le beurre noisette sans cesser de remuer.

Versez a pâte dans le moule. Ajoutez les framboises , enfournez 40 minutes. Ici 25 mn à 180°c et 10 mn à 190°c .

Au terme de la cuisson, attendez quelques minutes, puis faites le tour du moule à l’aide d’un couteau rond ou d’une petite spatule, démoulez le financier à l’endroit sur une assiette. Dégustez le tiède ou froid

Et régalez vous !!

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