Pâte à Pizza

15.05.2022

Une excellente pâte à Pizza empruntée à ma Cop's Graziella du Blog : L'Italie dans ma Cuisine

Enfin une pâte qui a un très bon goût , qui se travaille bien ... Le mari de Graziella ayant son diplôme de Pizzaiolo on peut lui faire confiance !! (et en + c'est un vrai de vrai Italien !!)

Vous pouvez retrouver la recette originale et même une petite vidéo pour vous apprendre à arrondir la pâte sur le blog de Graziella en cliquant sur ce lien

Difficulté : ⭐

Pour une pizza à partager

300 grammes de farine T45 ou Manitoba

180 grammes d'eau

6 grammes de sel

5 grammes de levure sèche ou 14 grammes de levure fraiche de boulanger

3 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

J'ai pour ma part doublée les quantités hormis celles de la levure , j'ai mis 1 sachet de levure sèche de 5,5gr (briochin)

Déposez la farine puis le sel dans le bol de votre robot . Mélangez à l'aide du crochet .

Délayez la levure dans l'eau tiède . La laisser agir quelques minutes . Ajoutez l'huile d'olive et mélangez à nouveau.

Versez la moitié du mélange eau-levure-huile dans la farine . Pétrissez à vitesse moyenne . Versez l'autre moitié du liquide et continuez de pétrir jusqu'à ce que la pâte se détache des parois .

Couvrez avec un torchon humide et laissez lever 1h30 à 2h dans un endroit chaud (25 à 28 degrés c'est top) et à l'abris des courants d'air .

Quand la pâte à doublée de volume, la couper en 2 pâtons (pour 2 grandes pizzas ou 3 pâtons pour 3 moyennes) et façonnez chacun d'entre eux comme dans la vidéo de L'Italie dans ma Cuisine

Farinez sous les portions de pâte pour qu'elles ne collent pas, couvrez et laissez reposer 1 heure dans un endroit sec.

Bien fariner votre plan de travail.

Pour chacune des portions : aplatir et formez un cercle. Faites sauter la pâte d'une main à l'autre, comme dans la vidéo ce qui agrandira le cercle. Si besoin, étirez avec le bout des doigts pour la finition du cercle.

Garnissez avec les ingrédients de votre choix et cuire à four chaud une dizaine de minutes à 220 degrés.

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