île Flottante

Il y avait un moment que je n'en avais pas fait , du coup ce soir et demain on sait ce qu'on mange comme dessert !! 

Pour les œufs en neige :

6  Blancs d'œufs

30 gr de sucre 

100 ml de caramel

Pour la crème Anglaise :

500 ml de lait entier

50 gr de sucre

6 jaunes d’œufs

1 gousse de vanille ou à défaut de la poudre de vanille et de l'extrait de vanille liquide

Ici la recette a été réalisée au Cook Expert mais vous pouvez bien entendu la faire de façon plus classique : au fouet et à la casserole !!

Préparez les blancs en neige : Dans la cuve parfaitement nettoyée et séchée, installez le batteur à blancs et montez 6 blancs d’oeufs en neige avec le programme BLANCS EN NEIGE, sans mettre le bouchon du couvercle. Quand ils commencent à prendre et forment de petits becs, ajoutez le sucre par l’ouverture.

À la fin du programme, formez des boules de blancs d’oeufs et mettez-les dans le panier vapeur.

Préparez la CRÈME ANGLAISE : Mettez dans la cuve le lait, le sucre, les 6 jaunes d'oeufs et la gousse de vanille fendue en deux puis lancez le programme EXPERT, 10 minutes/vitesse 4/80°C. Posez le panier vapeur au-dessus de la crème, les blancs cuiront en même temps.

Pendant ce temps préparez votre caramel à sec : Dans une casserole versez un peu de sucre en poudre et laissez cuire sur feu doux , le sucre va rapidement se transformer en caramel ,vous pouvez le remuer avec une cuillère en bois et au besoin ajouter du sucre ... je ne vous dirais pas combien de sucre il faut car j'ai fait çà vraiment au pif au mètre désolée.

Versez la crème anglaise dans des coupes, disposez par-dessus des boules de blancs d’oeufs, couvrez de caramel et mettez au frais jusqu'à dégustation (la crème anglaise est chaude !!)

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