Tarte Bourdaloue

Une pâtisserie que nous apprécions beaucoup ici et que j'ai d'ailleurs réalisée plusieurs fois et de différentes façons...(avec du chocolat , avec des amandes effilées ...) Voir : Amandine

Excellent dessert ou goûter pour petits et grands gourmands...

Pour un cercle à tarte de 22cm de diamètre

5 demies poires au sirop

100 gr d'amandes en poudre

100 gr de beurre pommade

100 gr de sucre

1 pâte sablée (ici du commerce)

100 gr d'œufs ( ici 2 œufs = 100 gr) à voir suivant la grosseur

Nappage neutre ou confiture d'abricot pour la brillance

Beurrez l'intérieur du cercle à tarte et posez le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Foncez le cercle de pâte et coupez le surplus à l'aide d'un couteau.

Piquez le fond de tarte et réservez au frigo.

Préchauffez le four à 180°c.

Fouettez le beurre pommade avec le sucre.

Ajoutez la poudre d'amande et fouettez.

Incorporez les œufs à la maryse.

Étalez sur le fond de pâte.

Coupez les poires en fines lamelles sans aller jusqu'au dessous et posez sur la crème d'amandes.

Enfournez pour 25 mn.

Laissez refroidir 10/15mn avant de décercler.

Chauffez le nappage neutre ou la confiture d'abricots et étalez sur la tarte (poires comprises) à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.

Laissez refroidir avant de se régaler !!

N'hésitez pas à placer la tarte au frigo pour que la crème d'amandes prenne bien et qu'elle se tienne mieux et soit aussi moins écœurante (Beurre + poudre d'amandes = très gras).