Une Cuisine de tous les jours,facile,rapide et pas cher . Tout le monde peut les reproduire très facilement ... Pour que je communique sur un produit , un événement ou que je vienne découvrir un lieu ou un événement, merci de m'envoyer un mail à : lesrecettesdezazaetdesescops@hotmail.fr
Enfin je me suis décidée à me lancer et à réaliser mon 1er glaçage miroir non sans appréhension !! et finalement je suis ravie !! c'est trop simple !!!!!!! j'essaierai une autre technique la prochaine fois car celle ci est facile mais pas terrible je trouve au niveau gustatif...c'est juste très joli !! mdr
J'avais réalisée pour les 18 ans de mon fils un bavarois poires / chocolat et il me restait de quoi faire 4 dômes qui du coup étaient restés dans le congélateur depuis...la recette du bavarois est disponible ici
Quand au glaçage j'ai emprunté la recette de Emprunte Sucrée et ce sera aussi son autre technique que je réaliserai la prochaine fois !!
210 g de sucre en poudre
75 g d’eau
70 g de cacao amer en poudre
145 g de crème liquide
8 g de gélatine
Mettez la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide
Faites chauffer la crème à feu doux dans une petite casserole.
Dans une autre casserole versez l’eau et le sucre et portez à ébullition à 103°C.
Retirez du feu et ajoutez le cacao en poudre (il est préférable de le tamiser) et mélangez sans incorporer d’air.
Ajoutez la gélatine égouttée et la crème chaude et mélangez au fouet à main sans incorporer d'air toujours.
Passez dans un chinois ou petite passoire afin d'éliminer les éventuels grumeaux ou impuretés.
Laissez descendre la température à 30°c.
Là posez vos entremets tout juste sorti du congélateur sur une grille elle même posée sur un plat et versez immédiatement votre glaçage.
Laissez prendre un peu puis gardez au frigo jusqu'au moment de la dégustation !!
Les photos ne sont pas terribles mon appareil ayant choisit ce moment pour partir en vrille !!