Meringues

4 blancs d’œufs

120g de sucre glace

120g de sucre en poudre

quelques gouttes de jus de citron

Mélangez les 2 sortes de sucres

Fouettez les blancs avec le jus de de citron,quand çà commence à blanchir ajoutez petit à petit et en plusieurs fois les sucres (ne surtout pas tout mettre d'un coup !).

La meringue est prête quand le mélange est bien blanc,brillant et qu'un bec d'oiseau se forme au bout du fouet.

Mettez la préparation dans une poche à douille.

Préchauffez le four à 90°c.

Sur une toile de cuisson ou une feuille de papier sulfurisé formez vos meringues de la taille et la forme que vous souhaitez.

Enfournez pour 2h environ en veillant à ce qu'elles ne colorent pas,si c'est le cas baissez le four.

La meringue ne doit pas cuire mais dé sécher.

Quand vous pensez qu'elles sont prêtes ouvrez le four et vérifiez en touchant du bout des doigts (délicatement) si c'est bien sec et si elles se décollent du tapis ou papier,si c'est le cas sortez les ou mieux si vous le pouvez éteignez le four et laissez les continuer de dé-sécher à l'intérieur.

Attention : suivant les fours il vous faudra adapter la température !! sachant que les meringues doivent être à basse température pour ne pas cuire ni brûler.

Pour des meringues bien brillantes le mieux est de mettre en premier le sucre en poudre et quand la meringue est bien montée là ajoutez le sucre glace !!! vous aurez de superbes meringues !!