Rouelle de Porc

Rouelle de Porc :

1 belle rouelle de porc

2 oignons émincés

3 éclats d'ail

3 carottes en tranches fines

1 boîte moyenne de champignons de Paris

1 marmite bouillon de bœuf

1 marmite bouquet garni

20cl de vin blanc

50ml de porto

thym / laurier

Dans une sauteuse faire dorer la rouelle sur chaque face dans un peu de beurre.

Dans un grand plat allant au four étaler les oignons émincés et disposer la viande dorée sur ce lit d'oignons.

Déglacer la sauteuse avec une marmite de bouillon de bœuf et 1 de bouquet garni,bien mélanger et ajouter 10cl de vin blanc.

Jeter les carottes dans ce jus et faire précuire une petite vingtaine de mn,arroser avec le reste de vin en remuant régulièrement et ajouter le porto.

Préchauffer le four à 190°c.

Placer les carottes autour de la viande dans le plat de cuisson,arroser du jus de cuisson des carottes.

Mettre 3/4 feuilles de laurier sauce et 2/3 branches de thym et mettre au four pour 2h.

Arroser régulièrement et ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau si c'est un peu trop sec,au bout d'une heure retourner la rouelle et ajouter les champignons émincés,remuer de temps en temps en arrosant du jus de cuisson.

Au bout de 2h sortir du four et servir avec des frites maison !!

C'est un régal !!! les oignons sont légèrement confit,la sauce est à tomber...