Galette des Rois crème d'Amandes / chocolat

Galette à la crème d'amandes et pépites de chocolat:

2 pâtes feuilletées
140g de poudre d'amandes
100g de sucre
75g de beurre mou
2 œufs + 1 pour la dorure
1 poignée de pépites de chocolat noir
1 petit bouchon d'eau de fleur d'oranger
1 petite cuillère de crème fraîche épaisse.

Travailler le beurre ramolli et y ajouter les œufs un par un.

Mettre ensuite le sucre toujours en mélangeant,puis la poudre d'amandes,la fleur d'oranger et la cuillère de crème puis les pépites de chocolat.

Bien travailler le tout et mettre dans une poche à douille (ou sac congélation).

Découper 1 cercle de pâte d' 1cm environ dans chaque disque de pâte feuilletée.
Étaler 1 pâte feuilletée et l'humecter tout le tour avec de l'eau sur 2cm environ et y déposer les 2 cercles découpés en humectant entre chaque pour les coller.

Garnir de crème d'amandes sans déborder sur la partie humidifiée et poser la seconde pâte par dessus.

Avec une fourchette chiqueter le pourtour des pâtes afin de les soudées.

Faites des dessins si vous le souhaitez sur le dessus avant de dorer légèrement avec 1 œuf entier et 1 tout petit peu d'eau.

Placer la galette au frigo pour 30mn.

Préchauffer le four à 240°c et re dorer la galette une 2ème fois, puis enfourner en baissant à 200°c pour 20mn environ (à surveiller).