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Flan pâtissier
1 pâte sablée
700 g de lait entier
1 gousse de vanille http://https://www.facebook.com/DavidVanilleBourbon/
110 g de sucre
60 g de poudre à flan (ou de fleur de maïs)
Préchauffer le four à 170 /180°c
Portez le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Laissez infuser 30 minutes hors du feu. Filtrez le lait vanillé à travers une passoire très fine, puis portez-le de nouveau à ébullition.
Dans un cul-de-poule, mélangez le sucre et la poudre à crème.
Ajoutez le lait bouillant en mélangeant au fouet.
Remettez le tout dans la casserole et maintenez l’ébullition 3 minutes, sans cesser de remuer.
Mettre la pâte sablée dans un cercle ou moule et y verser la préparation.
Cuire 30 à 45 mn suivant votre four .
Laisser refroidir avant de mettre au frigo .
Décercler quand il est bien froid.
