Tarte chocolat blanc framboises.

TARTE CHOCOLAT BLANC - FRAMBOISES :
1 pâte brisée
60 g de sucre
400g de framboises environ
175g de chocolat blanc
25 cl de crème liquide bien froide.
Préchauffer le four à 180° (th 6)
Mettre la pâte dans 1 moule à tarte et bien la piquée partout,puis la mettre à cuire à blanc 10/15 mn environ.
Dans une casserole, mélanger le sucre aux 400 g de framboises.
Les faire cuire sur feu doux en les écrasant un peu, jusqu’à obtenir la consistance
d’une compote.
Laisser tiédir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Lisser au fouet en ajoutant environ 5 cl de crème liquide.
Monter au batteur le reste de la crème (20 cl) en crème fouettée dans un saladier bien froid.
Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat blanc.
Remplir le fond de tarte de compote de framboises.
Recouvrir de crème au chocolat blanc.
Décorer d'un peu de chocolat noir ou au lait.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.