Madeleines comme à Commercy

Madeleines comme à Commercy :

Pour environ 30 Madeleines:
- 100 g de beurre doux
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf
- 100 g de sucre
- 120 g de farine
- Une demi cuillère à café de levure chimique
quelques gouttes d'extrait NATUREL de Citron.
Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Mettez les deux œufs entiers et le jaune dans un saladier avec le sucre puis blanchissez légèrement l'ensemble à l'aide d'un fouet .
Ajoutez la levure et la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.
Incorporez l'extrait de citron et bien mélanger, ajoutez le beurre refroidit à la préparation et mélangez à nouveau.
Mettre votre pâte dans 1 sac congélation et la placer au frigo 2h00 et mettez également vos moules à madeleines beurrés au congélateur pendant 2h00 aussi.(si ce sont des moules en fer ou en teflon !!)
15mn avant la fin du temps de pause au frais préchauffez votre four à 180°c.
Coupez 1 coin de votre sac congélation et mettez votre pâte dans les empreintes à madeleines et glissez au four pour 10 mn environ (à adapter suivant votre four !!).
Attendre 5/10mn puis démoulez et patientez pour enfin se régaler !!!!!!!!!